कहते है कि करेला बहुत ही कड़वा होता है। लेकिन वह जितना कड़वा होता है स्वास्थ्य के लिए उतना ही फायदेमंद होता है। खास तौर बर मधुमेह पीडि़त के लिए तो वह एक वरदान की तरह ही है। करेले के कड़वेपन को आसानी से दूर किया जा सकता है। पेश है स्वास्थ्यवर्धक करेला रोल बनाने की आसन विधि :-
सामग्री : 1/2 कटोरी करेले का किस (नमक लगा निचोड़ा हुआ) , 2 चम्मच सोयाबीन आटा, 1 कटोरी गेहूँ का आटा, 1/2 कटोरी बेसन, तेल तलने के लिए, 2 चम्मच बारीक कटा धनिया, चुटकी भर हींग, 1/2 चम्मच जीरा पावडर, 2 चम्मच तिल, 1/2-1/2 चम्मच हल्दी-मिर्च पावडर, 1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट,1/2 चम्मच अजवाइन, नमक अंदाज से।
विधि : पहले सब तरह के आटे को मिक्स करके 2 चम्मच गरम तेल का मोयन डालकर मिला लें। अब नमक, हल्दी, मिर्च, अजवाइन, लहसुन पेस्ट, करेले का किस, हरा धनिया डालें। इस मिश्रण को मिक्स करके पानी से टाइट गूँध लें।
हाथ में थोड़ा मिश्रण लेकर तेल लगाकर गोल-गोल रोल बनाएँ। रोल के दोनों ओर दबाएँ व गरम तेल में तलें। सॉस या चटनी के साथ स्वास्थ्यवर्धक करेला रोल पेश करें।
