वेजीटेबल मुठिया

Rajashri

WD

सामग्री :
2 कटोरी गेहूँ का मोटा आटा, 1 कटोरी सूजी, 1/2 कटोरी बाजरी का आटा, 1/2 कटोरी बेसन, मैथी की भाजी, पालक की भाजी, मूली की भाजी, हरा धनिया (सभी बारीक कटी हुई), 1 कप मटर दाने उबले हुए, गाजर कद्दूकस की हुई, मूली कद्दूकस की हुई एवं पत्ता गोभी सभी 1 कप, नमक, हरीमिर्च, हल्दी, गर्म मसाला, लालमिर्च, स्वादनुसार, 2 नींबू का रस, 3 चम्मच शकर, आधा चम्मच मीठा सोड़ा, मोयन का तेल 1 बड़ा चम्मच, बघार के लिए तिल्ली एवं चुटकीभर हींग।

एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर सभी सब्जियों को डालकर भून लें। नमक, हरीमिर्च, शक्कर एवं नींबू का रस मिला दें। सभी आटे को एक परात में मिला दें।

विधि :
एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर सभी सब्जियों को डालकर भून लें। नमक, हरीमिर्च, शक्कर एवं नींबू का रस मिला दें।

सभी आटे को एक परात में मिला दें। सब्जियों के मिश्रण को इस आटे में डालें। मोयन एवं सोड़ा मिला दें। अच्छी तरह (पूड़ी के आटे से थोड़ा नरम) गूँथ लें।

अब एक पतीले में पानी उबालें। उस पर छलनी में गूँथे हुए आटे द्वारा लंबे-लंबे रोल बनाकर रख दें। भाप द्वारा रोल पक जाने पर छलनी उतारकर ठंडा कर लें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें एवं तिल्ली एवं हींग डालकर रोल के छोटे-छोटे टुकड़े उसमें डालकर अच्छी तरह मिला लें। गर्म-गर्म वेजीटेबल मुठिया तैयार है। सॉस, चटनी एवं अचार के साथ परोसें।