फालसे का मुरब्बा

धूप में पकने वाले शीतल मुरब्बे

ND

- बकुला पारेख

सामग्री :
बड़े पके हुए फालसे 500 ग्राम, शक्कर 1 किलो, इलायची पिसी हुई और केसर अंदाज से चुटकी भर।

फालसों को अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें भाप देकर सिर्फ 5 मिनट तक पकाएँ। अब इन फालसों के बीज अगर आसानी से निकल जाते हैं तो निकाल लें वरन रहने दें।

विधि :
फालसों को अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें भाप देकर सिर्फ 5 मिनट तक पकाएँ। अब इन फालसों के बीज अगर आसानी से निकल जाते हैं तो निकाल लें वरन रहने दें।

अब इन्हें शक्कर में मिलाकर तब तक चलाएँ कि शक्कर घुल न जाए।

अब एक पतीले में इस मिश्रण को डालकर ऊपर कपड़ा बाँधकर धूप में प्रतिदिन तब तक रखें जब तक चाशनी तैयार न हो जाए। इसके पश्चात ठंडा करें और उसमें इलायची और केसर डालें।