गरमा-गरम बाटी
- अभिप्रिया जैन
सामग्री : 200 ग्राम सत्तू, चार कटोरी आटा, एक कटोरी दूध, नमक अंदाज से, एक समतल चम्मच काली मिर्च पावडर, चार बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, एक चम्मच अजवाइन, थोड़ी-सी दरदरी पिसी सौंफ, पानी में घुली हींग, चुटकी भर मीठा सोड़ा, देशी घी।विधि : आटे को छानकर नमक व सोड़ा मिलाएँ, दूध तथा एक बड़ा चम्मच पिघला घी मिक्स करें और सख्त गूँथ लें। सत्तू में सभी मसाले और कटा धनिया और कटी हरी मिर्च मिलाएँ। एक छोटा चम्मच तेल गर्म करके इसमें मिला लें। आटे के एक साइज के बॉल्स बनाएँ। बॉल्स में बीच में जगह बनाते हुए एक-एक बड़ा चम्मच सत्तू का मिश्रण भरें और बॉल्स को अच्छी तरह बंद कर दें। ओवन गरम करके बाटी की तरह ही सेंक लें। दोनों तरफ सिंकने पर गरम घी में हल्के से हाथ से दबाकर मुँह खोलें और डुबोकर निकाल लें। गरमा-गरम ही दाल, कढी़ और चटनी के साथ परोसें।
