खरबूजे का रायता
नमकीन और मीठा
सामग्री : एक मीडियम साइज का खरबूजा, जो न अधिक कच्चा हो और न अधिक पका हुआ, एक किलो दही, नमक, भूना पिसा जीरा, लालमिर्च पावडर, थोड़ी-सी शकर, काला पिसा हुआ नमक, थोड़ा-सा सूखे पुदीने का पावडर। विधि : खरबूजे को छीलकर कद्दूकस कर लें। दही को फेंट लें। कद्दूकस किए हुए खरबूजे को हल्के हाथों से दबाकर दही में डाल दें। स्वादानुसार सारे मसाले मिलाएँ। कुछ देर फ्रीजर में रख दें। मीठा रायता बनाने के लिए पका सख्त खरबूजा लेकर लच्छे बनाएँ। फेंटे हुए दही में मिलाएँ, इसमें शकर, इलायची, किशमिश व चाहें तो थोड़ी-सी खुशबू भी मिला दें। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। यह रायता बच्चों को बहुत पसंद आएगा।
