यहां पढ़ें ठंड या सर्दी के मौसम में खास तौर पर बनाएं जाने वाले 7 अलग-अलग सूप की रेसिपीज, जो आपको बनाए रखेंगे सेहतमंद। सर्दभरे मौसम के हिसाब से नीचे दिए गए सूप की विधियों में आप अपने स्वादानुसार काली मिर्च और दालचीनी की मात्रा घटा-बढ़ा सकते हैं। आइए जानें-Winter Season Healthy Soup
1. क्रीमी गाजर सूप
सामग्री : 2 कप बारीक गाजर कटी हुई, 2 छोटे चम्मच मक्खन, 1/2 कप कटे प्याज, 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पिसी हुई, 2 चम्मच शकर, 1/2 प्याला क्रीम, हरा धनिया और नमक स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले एक पैन में मक्खन गरम करके गुलाबी होने तक पकाएं, अब उसमें कटी गाजर और 1 गिलास पानी डालकर डालकर 2 मिनट तक पकाएं। क्रीम को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री डालें और गाजर अच्छीतरह नरम होने तक पका लें। अब आंच से उतारकर ठंडा करके मिक्सी में प्यूरी बनाकर चलनी से छानें। फिर छना सूप गरम करके उबाल लें, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच क्रीम डालें, मिलाएं और गरमा-गरम सूप को बाउल में डालकर ऊपर से धनिया पत्ती से सजाकर क्रीमी गाजर सूप गरम-गरम ही सर्व करें।
2. अमरूद का सूप
सामग्री : 2 पके अमरूद, 1/2 चम्मच दाल चीनी पाउडर, 1/2 पिसी हुई काली मिर्च, नमक, काला नमक, पुदीने के पत्ते, शकर स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले अमरूद के अंदर का गुदा निकाल कर उसे एक बर्तन में उबाल लें। फिर उसमें उपरोक्त सामग्री मिलाकर छान लें।
अब इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर सूप बाउल में निकाल लें। ऊपर से पुदीने की 2-3 पत्ती डालकर तैयार लाजवाब अमरूद सूप गरमा-गरम सर्व करें। कब्ज और पेट के हाजमे के लिए लाभदायी इस सूप का सेवन करना आपके लिए लाभदायी रहेगा।
3. हेल्दी आलमंड-वेजिटेबल सूप
सामग्री : तुलसी, पुदीना और हरा धनिया के पत्ते (समान मात्रा में), 100 ग्राम बारीक कटे हुए बादाम, 2 चम्मच घी या का तेल, 2 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 कप पानी, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 नीबू का रस।
विधि : सबसे पहले तुलसी, पुदीना और धनिया पत्ती साफ कर लें। अब बादाम, नमक, लाल मिर्च, पानी और नीबू का रस इन सबको मिला कर मिक्सी में अच्छीतरह पीस लें। अब सूप को उबलने रख दें, जब सूप गाढ़ा होने लगे तब घी या तेल गरम करके जीरा तड़काएं और छौंक उबलते सूप में डाल दें। ऊपर से काली मिर्च बुरकाएं और हेल्दी आलमंड-वेजिटेबल सूपगरमा-गरम पेश करें।
4. न्यूट्रीशियस लेंटिल सूप
सामग्री : 2 चम्मच राजमा, 1 टमाटर (कटा), 1/2 कप प्याज (कटा), 1 कप मूंग मोगर, 2 कली लहसुन (कटा), 1 चम्मच जीरा, 1 टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ, पिसी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।
विधि : Nutritious Lentil Soup बनाने के पहले दिन रात में ही राजमा पानी में भिगोकर रख दें। अब कुकर में 1 चम्मच तेल गर्म करके प्याज, अदरक और लहसुन को गुलाबी होने तक भून लें, जीरा डालें और कुछ सेकंड तक और चलाएं। फिर बाकी बची सभी सामग्री डालें और करीब 1/2 लीटर पानी डाल दें।
कुकर का ढक्कन लगाएं और दालें गलने तक अच्छी तरह पका लें। अब सूप को कांच के बाउल में निकाल लें न्यूट्रीशियस से भरपूर लेंटिल सूप गर्मागर्म सर्व करें।
5. लेमन-कोरिअंडर सूप
सामग्री : 30 ग्राम धनिया के पत्ते, 1 गाजर छोटे स्लाइस में कटा हुआ, 30 ग्राम चाइनीज कैबेज, 50 ग्राम मशरूम स्लाइस में कटा हुआ, 1, 1/2 पीस वेज मैरी क्यूब, पानी 4 बोतल गरम उबला हुआ, 2 चम्मच स्पून नींबू रस, नमक स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले सभी सब्जियां धो लें। एक पैन में पानी लेकर सब सिजनिंग और सब्जी डालकर करीब 20 सेकंड तक उबाल लें। अब सूप को एक बाउल उडेल लें। इस बात का ध्यान रखें कि सब्जिया ज्यादा न पकें।
इस सूप को बनने के बाद तुरंत बाद ही सर्व करें वर्ना सब्जियां बाउल यनी सूप में तल में जम जाएगी। अब ऊपर से हरा धनिया बारीक काटकर डालें अब गरमा-गरम लेमन कोरिएंडर सूप (lemon coriander soup) सर्व करें।
6. गार्लिक सूप
सामग्री : 10-12 लहसुन की ताजा कलियां, 1 चम्मच घी, 1/4 टुकड़ा अदरक, 10-12 काली मिर्च पिसी हुई, थोड़ी-सी दालचीनी पिसी हुई, 1 चम्मच भूना पिसा जीरा, स्वादानुसार नमक।
विधि : लहसुन की कलियां छील लें। फिर लहसुन, अदरक, काली मिर्च और दालचीनी सभी सामग्री मिक्स कर लें। अब एक बरतन में 2 गिलास पानी डालें और उसमें ऊपर एकत्रित की गई सामग्री डालें तथा मिश्रण आधा रहने तक पकाएं। अब भूना पिसा जीरा, नमक मिलाएं और अच्छी तरह पकने दें।
अब एक पैन में घी को गरम करके चुटकी भर हींग डालें, जीरा तड़काएं और उबलते सूप में मिला दें और अच्छीतरह 5-7 उबाल आने पर आंच बंद कर दें। अब एक बाउल में भर कर गरमा गरम गार्लिक सूप सर्व करें। सर्दी-जुकाम में फायदेमंद यह सूप शीघ्र ही आपको राहत प्रदान करेगा।
7. हल्दी का सूप
सामग्री : 1 कच्ची हल्दी की गठान, 4 कप वेजिटेबल सूप,
विधि : कच्ची हल्दी की गठान को अच्छी तरह से धो लें और दरदरा पीस कर बारीक कर लें। वेजिटेबल सूप को आंच पर चढ़ा दें और इसमें हल्दी मिला दें। अब इसे 15 मिनट तक पकने दें। जब यह अच्छी तरह से पक जाएं तो इसे छान लें और काली मिर्च पाउडर मिलाकर इस्तेमाल करें। यदि कच्ची हल्दी न मिले तो हल्दी पाउडर का प्रयोग करें।
