विधि : पोस्तादाना, चीनी, नींबू तथा 2 चम्मच नमक मिलाकर रख लें। आलू को कसकर तल लें व हरा धनिया मिला लें। एक बर्तन में 1 बड़ी चम्मच तेल में सफेद तिल, नारियल, डालकर 2-3 मिनट भूनें। इस मसाले को तले आलू में मिला लें। हरी मिर्च मिला दें।
बेसन तथा आटा मिलाकर उसमें 1 1/2 बड़ी चम्मच तेल, नमक तथा हल्दी मिलाकर कड़ा सान लें। इसको सिल बट्टे पर कूटें, अब लोई बनाकर लगाकर पतला बेल लें।
गर्म मसाला पानी से गाढ़ा घोल लें। बेली हुई पूड़ी पर गर्म मसाला थोड़ा फैलाकर ऊपर धनिए का मसाला फैला दें। इसे रोल कर लें। किनारों को हाथ से दबाकर चिपका लें। उस रोल पर चाकू से 1 इंच की दूरी पर निशान लगाएँ। तेल गर्म कर धीमी आँच में बादामी तल लें। इसे उलटें-पलटें नहीं, बल्कि झरिए से ऊपर से तेल डालें। फिर निशान पर से काटकर परोसें।
