सामग्री : 4 कड़क मध्यम आकार के टोमॅटो, आधा कप ताजे अथवा सूखे उबले मटर, 2 उबले आलू, कॉर्न फ्लोर 2 चम्मच, लालमिर्च 1/2 चम्मच, गरम मसाला 1/2 चम्मच, अमचूर पावडर 1/2 चम्मच, नमक, शक्कर व काली मिर्च स्वादानुसार, चाट मसाला एक चम्मच, कटी हरी मिर्च एक टी स्पून, हरा धनिया आधा कप, तलने हेतु तेल।
विधि : सर्वप्रथम टोमॅटो को उबलते पानी में डालकर निकाल लें। फिर सिकुड़ा हुआ छिलका हाथ से उतार लें। अब उन्हें ऊपर से जरा से काटकर चाकू का सहायता से अंदर से खोखला करने के लिए टमाटरों का गूदा बाहर निकाल लें।
अब उबले मटर को ठंडा होने पर मसल कर टमाटर गूदा व सारा मसाला डालकर मिक्स करें। उबले आलुओं को मैश करके थोड़ा नमक मिलाएँ। तैयार मिश्रण को टमाटर में भरकर आलू से कवर कर दें। अर्थात पूरा लेप चढ़ा दें। फिर कॉर्न फ्लोर के घोल में डुबोकर तेज आँच पर डीप फ्राई करें। तलने के बाद पेपर पर रखकर तेल सूखा लें।
तले हुए एटम बम को चाकू से बीच में से काटकर प्लेटों में सजाएँ। ऊपर से हरी, लाल चटनी, बारीक सेंव तथा धनिया पत्ती से सजाकर पेश करें। स्वादानुसार किसा नारियल या प्याज भी डाल सकते हैं।
