सामग्री : सिंघाड़ा 250 ग्राम, मीठा तेल 1 बड़ा चम्मच, जीरा 1 छोटा चम्मच, हींग 1 चुटकी, धनिया पावडर (सूखा) 1/2 छोटा चम्मच, लालमिर्च पावडर 1/2 छोटा चम्मच, हरी मिर्च 1/2 छोटा चम्मच, नींबू का रस 1 छोटा चम्मच, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, सेंधा नमक अंदाज से, हरा धनिया थोड़ा-सा।
विधि : सिंघाड़ों को सरोते से काटकर उसका छिलका निकालें। एक सीटी तक इन्हें सिर्फ भाप में पकाएँ। इसमें पानी न डालें। इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब पैन में तेल गरम कर जीरा, हींग, हरी मिर्च का तड़का लगाकर कटे सिंघाड़े तलें।
नमक, लालमिर्च, धनिया पावडर डालकर 2 मिनट ढँककर सेंकें। सर्व करते समय नींबू का रस, चाट मसाला, हरा धनिया डालें और गर्मागर्म गरमागरम सिंघाड़ा चाट पेश करें।
