जायकेदार कच्चे केले की टिक्की
- आशीष जोशी
नवरात्रि के पावन अवसर पर आपने व्रत तो जरूर ही रखा होगा। तो चलिए इसी मौके पर पेश है खास कच्चे केले की फलाहारी टिक्की। सामग्री : कच्चा केला 500 ग्राम, उबले आलू 200 ग्राम, सेंधा नमक या नमक स्वादानुसार, कुट्टू का आटा 30 ग्राम, अदरक 20 ग्राम, हरी मिर्च 15 ग्राम, हरा धनिया 30 ग्राम, लाल मिर्च पावडर पाँच ग्राम, भुना जीरा पावडर दस ग्राम, अमचूर पावडर चार ग्राम, किशमिश 30 ग्राम, चीज या पनीर 20 ग्राम, देसी घी तलने के लिए। विधि : कच्चे केले उबाल कर छील लें। ठंडा होने के लिए रख दें। धनिया, हरी मिर्च व अदरक को बारीक काटें। उबले केले और आलू में अदरक, हरी मिर्च और धनिया मिला लें। इसमें सेंधा नमक, लाल मिर्च और भुना जीरा मिलाएँ। अब कुट्टू का आटा इसमें अच्छे से मिलाकर बराबर गोलियों में बाँट लें। तत्पश्चात फेंटी हुई चीज या पनीर को दूसरे कटोरे में लेकर किशमिश, नमक, अदरक, मिर्च और धनिया डाल लें। इस मिश्रण को केले के गोले में भरकर टिक्की की तरह दबा लें। आप चाहें तो इसे डीप फ्राई भी कर सकती हैं या नॉन स्टिक तवे पर पका भी सकती हैं। गर्मागर्म फलाहारी केला टिक्की सर्व करें।
