Traditional Rakhi sweet recipes : रक्षाबंधन का त्योहार भाई और बहन के रिश्ते की मिठास को दर्शाता है, और इस मिठास को बढ़ाने के लिए मिठाइयां बहुत ज़रूरी होती हैं। यह पर्व केवल राखी बांधने और उपहार देने का ही नहीं, बल्कि घर में बनी स्वादिष्ट मिठाइयों को एक साथ बैठकर खाने का भी होता है। चाहे वह पारंपरिक गुलाब जामुन हो, घेवर की मिठास हो या नारियल के लड्डू का स्वाद, हर मिठाई के साथ बचपन की यादें और प्यार जुड़ा होता है।
तो देर किस बात की इस साल रक्षाबंधन पर, इन खास मिठाइयों से अपने भाई का मुंह मीठा करें और इस पवित्र रिश्ते को और भी मधुर बनाएं।
1. घेवर
सामग्री: मैदा, ठंडा घी, दूध, पानी, चीनी।
विधि:
- एक बड़े कटोरे में ठंडा घी और बर्फ के टुकड़े डालकर तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और सफेद न हो जाए।
- इसमें मैदा, दूध और ठंडा पानी मिलाकर एक पतला, चिकना घोल तैयार करें।
- एक गहरी कड़ाही में घी बहुत गर्म करें।
- घोल को एक बोतल में भरकर, थोड़ा ऊपर से पतली धार में घी के बीचों-बीच डालें। हर बार झाग कम होने पर दोबारा घोल डालें।
- जब यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो इसे निकालकर छलनी पर रखें।
- चीनी की चाशनी बनाकर घेवर पर फैलाएं और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स या रबड़ी डालकर सजाएं।
2. गुलाब जामुन
सामग्री: मावा (खोया), मैदा, पनीर, चीनी, घी, इलायची पाउडर।
विधि:
- खोए को मसलकर इसमें मैदा और थोड़ा सा पनीर मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे से छोटी-छोटी गोल या अंडाकार लोइयां बना लें।
- धीमी आंच पर घी गर्म करके इन लोइयों को सुनहरा होने तक तलें।
- अलग से चीनी और पानी की एक तार की चाशनी बनाकर रखें, जिसमें इलायची पाउडर डाल दें।
- तले हुए जामुनों को गर्म चाशनी में 1-2 घंटे के लिए डुबोकर रखें ताकि वे रस सोख लें।
3. नारियल के लड्डू
सामग्री: नारियल का बुरादा, दूध, चीनी, घी, इलायची पाउडर।
विधि:
- एक पैन में घी गर्म करें और नारियल के बुरादे को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और लड्डू बनाने लायक न हो जाए।
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं और उन्हें नारियल के बुरादे में लपेट लें।
4. बेसन के लड्डू
सामग्री: बेसन, घी, चीनी, इलायची पाउडर, बादाम।
विधि:
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और धीमी आंच पर बेसन को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।
- बेसन ठंडा होने पर इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
- मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम लगाकर सजाएं।
5. खीर
सामग्री: दूध, चावल, चीनी, केसर, इलायची पाउडर, ड्राई फ्रूट्स।
विधि:
- दूध को उबालें और उसमें धुले हुए चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब चावल पूरी तरह पक जाएं, तब इसमें चीनी, इलायची और केसर मिलाएं।
- थोड़ी देर पकाने के बाद कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।
