होली व्यंजन : जायकेदार कलरफुल मीठी पोटली

कैसे संभव है कि होली का रंगीन त्योहार हो और मिठाई की बात न हो...! आइए होली के इस रंगबिरंगी त्योहार पर हम कुछ खास तरह की जायकेदार मिठाई से घर आए मेहमानों का स्वागत‍ करें और होली के मनभावन पर्व को और भी रंगीन बनाएं।

सामग्री : 

मैदा 500 ग्राम, 1 कप पिसी शक्कर, पाव-पाव कप बादाम-काजू की कतरन, गुलकंद व खोपरा बूरा, लाल-पीला रंग खाने वाला, दूध, घी (मोयन व तलने के लिए)।

विधि : 

छने हुए मैदे में थोड़ा-सा लाल रंग मिलाएं तथा 2 चम्मच घी का मोयन एवं पिसी शक्कर मिलाकर दूध से गूंथ लें। अब बादाम, काजू, गुलकंद व खोपरा बूरा मिक्स करके रख लें। थोड़े मैदे में पीला रंग मिलाकर अलग से गूंथकर रखें व पूड़ी जैसा बेलकर पतली-लंबी पट्टियां काट लें।

लाल मैदे की छोटी-छोटी पूरी बनाएं व गुलकंद-मिश्रण रखकर चारों तरफ से चुन्नट देते हुए पोटली जैसी बना लें। ऊपर से थोड़ी जगह (पाव इंच) छोड़कर पीली पट्टियों से लपेट दें। अब घी गर्म करें व मध्यम आंच पर सभी पोटलियों को तल लें। तैयार जायकेदार कलरफुल मीठी पोटली से मनभावन पर्व मनाएं।

- राजकुमारी वी. अग्रवाल

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