सर्दियों में सेहतमंद लाजवाब शाही गाजर का हलवा...

सर्दियों का मौसम आ गया है। सर्दियों के दिन आए और गाजर के हलवे की बात न हो, ऐसा भला कैसे हो सकता है। गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) अमूमन सभी को पसंद होता है। इसे खाने का मजा खासकर ठंड के दिनों में ही आता है। तो फिर देर किस बात की, अपने घर बनाइए इस सरल विधि से गाजर का शाही हलवा... 

सामग्री :

1 लीटर दूध, 1 किलो गाजर, खोया 200 ग्राम, 300 ग्राम शक्कर, 4 चम्मच घी, आधा कप मेवे की कतरन, आधा चम्मच इलायची पावडर, कुछेक मेवे अलग से। 

विधि :

गाजर को साफ कर पहले छील लें फिर कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में 2 चम्मच घी डालें और गाजर को 5 से 7 मिनट तक भून लें। अब इसमें दूध मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए। फिर इसमें शक्कर मिलाएं और इसे चलाती रहें जब तक शक्कर पूरी तरह से घुल न जाए। 

अब इसमें खोया और सूखे मेवे की कतरन भी मिला दें। ऊपर से इलायची और 2 चम्मच देसी घी और मिलाकर कुछ देर पकाएं। आंच से उतारकर मेवों से सजाकर गरमा-गरमा लाजवाब शाही गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) पेश करें।

- राजश्री कासलीवाल