गुजराती बासुंदी मिठाई
सामग्री :
2 लीटर फुल क्रीम दूध, 1 कप चीनी, 1/2 चम्मच छोटी इलायची का पाउडर, 1 चुटकी जायफल, 2 बादाम और पिस्ता कटे हुए, 6-7 केसर के कतरे तले हुए।
विधि :
दूध को किसी भारी तले के बर्तन में धीमी आंच पर उबलने रख दें। दूध को तब तक (करीब 1 घंटा) उबालें, जब तक कि वो पककर गुलाबी रंग का न हो जाए और लगभग आधा न रह जाए, बीच-बीच में दूध को चलाते रहें जिससे कि वह बर्तन में चिपक न जाए।
दूध में चीनी मिलाकर धीमी ही आंच पर लगातार चलाते हुए (रबड़ी जैसा गाढ़ा) करीब आधा घंटा और उबालें। जायफल, इलायची पावडर और केसर मिलाकर 15 मिनट और उबालें फिर गैस बंद कर दें। पिस्ते और बादाम से सजाकर ठंडा या गरम जैसा चाहें खाए और खिलाएं।
