मैदे का सत्तू

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सामग्री :
500 ग्राम मैदा, 500 ग्राम शक्कर का बूरा, 300 ग्राम घी, 100 ग्राम दूध, इलायची, चाँदी का वरक, बादाम, पिस्ता, कालीमिर्च।

विधि :
सर्वप्रथम मैदे को दूध के छींटे डाल-डालकर गीला कर लें। फिर किसी बर्तन में 1-2 घंटे दबाकर रखें। दो घंटे के पश्चात गीले मैदे को बारीक छलनी पर रखकर रगड़ें।

छलनी के नीचे बारीक-बारीक बूँदी के समान मैदा निकलेगा। उसे कड़ाही में धीमी आँच में हल्का गुलाबी रंग होने तक गरम करें। ठंडा होने पर पिसी हुई शक्कर में मिलाकर छलनी से छान लें।

सर्वप्रथम मैदे को दूध के छींटे डाल-डालकर गीला कर लें। फिर किसी बर्तन में 1-2 घंटे दबाकर रखें। दो घंटे के पश्चात गीले मैदे को बारीक छलनी पर रखकर रगड़ें।

अब घी को हल्का गरम करके मैदा व शक्कर के मिश्रण में मिला दें तथा इलायची पीसकर मिला दें। इसे दोनों हथेलियों से अच्छा मसल कर मिलाएँ, ताकि एकसार हो जाए। थाली में अपनी पसंद के आकार में जमा दें।

चाँदी का वरक लगाएँ तथा बादाम, पिस्ता से सजाएँ। ठंडा होने पर मेहमानों को परोसें।