एग बुरजी

- माधुरी टोपीवाला

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सामग्री :
4 अंडे, 1 प्याज, 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/2 चम्मच धनिया पावडर, 1/2 चम्मच जीरा, 3 चम्मच तेल, चुटकीभर हल्दी, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच बारीक कटा धनिया नमक।

सर्वप्रथम 2 अंडों को उबालें और किसकर रख लें। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक काटकर रख लें। तेल गरम करके जीरे का बघार करें और उसमें हरी मिर्च, प्याज को लाल होने तक सेंकें, अब टमाटर डालें और पानी सूखने तक सेकें।

विधि :
सर्वप्रथम 2 अंडों को उबालें और किसकर रख लें। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक काटकर रख लें। तेल गरम करके जीरे का बघार करें और उसमें हरी मिर्च, प्याज को लाल होने तक सेंकें, अब टमाटर डालें और पानी सूखने तक सेकें।

दो अंडे फोड़कर तैयार मसाले में डालें और 1 मिनट बाद किसा हुआ अंडा और कटा धनिया मिलाकर हिलाएँ।

अच्छा पक जाने पर उतार लें और गरमा-गरम रोटी के साथ खाएँ या चाहे तो बन के साथ बरगर जैसा बनाकर खाएँ।

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