मीठा शाही खाजा
सामग्री :
मैदा 1 कटोरी, आधा कटोरी घी, आधा कटोरी मलाई, दो कटोरी शक्कर, आधा कटोरी बादाम-पिस्ता की करतन, आधा छोटी चम्मच पिसी इलायची, 1-2 चुटकी नमक, तलने के लिए घी।
विधि :
सबसे पहले मैदे को छानकर, उसमें गर्म किया घी और नमक मिलाकर मलाई से पूरी के आटे की तरह गूंथे। 15-20 मिनट तक ढंक कर रख दें। शक्कर डूब जाए इतना पानी डालकर डेढ़ तार की चाशनी तैयार करें। अब कड़ाही में घी गर्म करें।
छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पेड़े की आकृति दें। बीच में थोड़ा-सा दबाकर खस्ता तल लें या फिर थोड़ी बड़ी लोई बनाकर उसे बेलें और खस्ता की तरह आकार दे दें। अब धीमी आंच पर तलने से अच्छी तरह सिकाई होगी। अब खाजा को तैयार चाशनी में डुबोकर निकाल लें। ऊपर से बादाम, पिस्ता से सजाकर सर्व करें।
