विधि : बेसन में 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच लाल मिर्च मिलाकर पकौड़ी जैसा पतला घोल बनालें। तेल गरम कर बीच साइज के छेद के झरिए पर घोल डालकर बूँदी बना लें।
हल्का गुलाबी होने पर निकाल लें। बूँदी ठंडी होने पर पानी में डालकर 2-3 मिनट में हल्के हाथ से दबाकर निकाल लें। इमली, 1/2 कप पानी में भिगोकर छान लें। इसमें चीनी, 1/2 चम्मच नमक, काला नमक, 1/4 चम्मच लाल मिर्च, सेका जीरा व गर्म मसाला मिला दें।
मूली व खीरे को हल्के हाथ से दबाकर पानी हटाकर बूँदी में मिला दें। गाजर, अदरक, हरी मिर्च व हरा धनिया मिलाकर परोसें।
