करौंदे की लौंजी

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सामग्री :
250 ग्राम करौंदे, 4-5 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर, पाव चम्मच हल्दी, आधा चम्मच राई-जीरा, 2 चम्मच सौंफ, 2 चम्मच धनिया पावडर, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार, तेल।

विधि :
सबसे पहले करौंदे को धोकर साफ कर लें। अब कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करके करौंदे डाल दें और हिलाकर प्लेट से कड़ाही ढँक दें। धीमी आँच पर करौंदों को पकने दें। करौंदे अच्छी तरह नर्म होने के बाद आँच से उतार लें।

पके करौंदे ठंडे होने के बाद उसे चम्मच या कटोरी की सहायता से बारीक मैश कर लें। अब 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके उसमें राई-जीरा-सौंफ और हींग का छौंक लगाकर हरी मिर्च डाल दें।

सबसे पहले करौंदे को धोकर साफ कर लें। अब कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करके करौंदे डाल दें और हिलाकर प्लेट से कड़ाही ढँक दें। धीमी आँच पर करौंदों को पकने दें। करौंदे अच्छी तरह नर्म होने के बाद आँच से उतार लें।

एक-दो मिनट बाद मैश किए हुए करौंदे डालें और ऊपर से सारा मसाला डालकर अच्छी तरह मिला दें। तैयार स्वादिष्ट करौंदे की लौंजी को रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।