3 कटोरी चावल, 2 कटोरी चना दाल, 1 कटोरी उड़द दाल, लाल, हरा, पीला खाने का रंग, 3 चम्मच इनो पावडर, 3 चम्मच नमक, 12 चम्मच शकर, 12 चम्मच तेल, बघारने के लिए राई, कुछ मीठा नीम के पत्ते।
विधि
* सबसे पहले चावल, चना दाल और उड़द दाल को 2 घंटे पानी में भिगो लें। अच्छी तरह भीगने के बाद तीनों को मिक्सी में पीस लें। इस मिश्रण को एकसाथ मिला लें।
* अब घोल के 3 भाग करें और उसमें नमक, शकर व इनो पावडर को अच्छी तरह मिक्स करें।
* इस घोल को फिर 3 भागों में डिवाइड करें। एक भाग में लाल, दूसरे में हरा और तीसरे में पीला रंग मिलाएं।
* अब कुकर में अंदाजे से इतना पानी भरें कि मिश्रण भरे पॉट में पानी न भरे।
* पॉट को ग्रीस कर उसमें सबसे पहले हरे रंग का घोल डालें और 2 मिनट गर्म होने दें। इसके बाद लाल और फिर आखिरी में पीले रंग का घोल डालें।
* इस पॉट को कुकर में रखकर ढक्कन लगा दें। तेज आंच में 15 मिनट तक पकाएं।
* ठंडा होने पर इसे निकालकर चाकू से काट लें और एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म कर उसमें राई, मीठा नीम डालकर ढोकला बघार लें। इसे गर्मागर्म हरी चटनी के साथ सर्व करें।
नोट : जब भी कुकर में ढोकला बनाएं तो कुकर की सीटी निकाल दें।
