खीरा सूप

- मोना अग्रवाल

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सामग्री :
250 ग्राम खीरा, 2 कप ताजा दही, 1 टी स्पून अदरक-हरीमिर्च पेस्ट, स्वादानुसार नमक, 1/2 टी स्पून पिसी काली मिर्च, 1 टेबल स्पून नींबू रस, कुछ पुदीने की पत्तियाँ।

विधि :
सर्वप्रथम खीरा छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें। अब दही, अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट, नमक, पिसी काली मिर्च एवं कटा खीरा मिलाकर मिक्सी में अच्छी तरह ब्लैंड कर लें।

अब इसमें 1 कप पानी और नींबू रस मिलाकर पुनः ब्लैंड करें। तैयार सूप को सूप बाउल्स में डालें। ऊपर से थोड़ा कुटा बर्फ डालें। पुदीना पत्तियों से सजाकर कोल्ड खीरा सूप परोसें।