शाही आम पाक
- प्रतिभा शाह
सामग्री : 1
किलो आम, 200 ग्राम मावा, 400 ग्राम शक्कर, 1 चम्मच घी, इलायची पावडर व चाँदी के वर्क 2-3।विधि : आम को छीलकर व गुठली निकालकर गूदे का मिक्सर में रस बना लें व रस को कड़ाही में लेकर धीमी-धीमी आँच पर गाढ़ा कर लें। मावे को अलग से सेंक लें। अब शक्कर की ताशे की चाशनी बनाएँ और नीचे उतार लें। इसमें मावा व आम का गाढ़ा किया गया रस दोनों को अच्छी तरह मिलाकर, इलायची पावडर डालकर उसे गाढ़ा होने दें। जमने जैसा हो जाए तब थाली में घी लगाकर जमा दें। ठंडा होने पर वर्क चिपका कर मनचाहे आकार के पीस कर लें। स्वादिष्ट आमपाक तैयार है।नोट : आम का मावा बनाकर डिब्बे में फ्रिजर में रख दें और जब जरूरत हो तब इसका उपयोग करें। यह दो-तीन महीने तक खराब नहीं होता है।
