चावल-दाल चक्करा
राहुल कुमार
सामग्री :
1 कटोरी नया चावल, आधा कटोरी मूँग दाल, 1/2 कटोरी चना दाल, जरा-सा नमक व 1 चम्मच घी, थोड़ी सी किशमिश, 8-10 काजू की कतरन।
विधि :
चावल, मूँग-चना दाल तीनों सामग्री को धोकर थोड़ी देर कपड़े पर पानी सूखने के लिए बिछा दें। फिर एक कड़ाही में सेंक लें। सामग्री सिंक जाए तब एक दूसरे बर्तन में हल्दी लगाकर गैस पर रखें।
उसमें सिंकी सामग्री डाल दें और पर्याप्त पानी डालकर सीजने दें। नमक आवश्यकतानुसार डालकर ढँक दें। सामग्री को अधपकी होने दें। अब डेढ़ गुना गुड़ लेकर एक बर्तन में पिघालकर उसमें मिलाएँ, साथ ही घी डालकर कड़छी से अच्छी तरह हिलाएँ। अच्छी तरह पक जाने पर इसमें किशमिश और कटे काजू मिलाएँ। अब गरम-गरम चक्करा पोंगल घी डालकर सर्व करें।
नोट : यह एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो पोंगल के दिन दक्षिण भारतीय परिवार में बनाया जाता हैं।
1 कटोरी नया चावल, आधा कटोरी मूँग दाल, 1/2 कटोरी चना दाल, जरा-सा नमक व 1 चम्मच घी, थोड़ी सी किशमिश, 8-10 काजू की कतरन।
विधि :
चावल, मूँग-चना दाल तीनों सामग्री को धोकर थोड़ी देर कपड़े पर पानी सूखने के लिए बिछा दें। फिर एक कड़ाही में सेंक लें। सामग्री सिंक जाए तब एक दूसरे बर्तन में हल्दी लगाकर गैस पर रखें।
उसमें सिंकी सामग्री डाल दें और पर्याप्त पानी डालकर सीजने दें। नमक आवश्यकतानुसार डालकर ढँक दें। सामग्री को अधपकी होने दें। अब डेढ़ गुना गुड़ लेकर एक बर्तन में पिघालकर उसमें मिलाएँ, साथ ही घी डालकर कड़छी से अच्छी तरह हिलाएँ। अच्छी तरह पक जाने पर इसमें किशमिश और कटे काजू मिलाएँ। अब गरम-गरम चक्करा पोंगल घी डालकर सर्व करें।
नोट : यह एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो पोंगल के दिन दक्षिण भारतीय परिवार में बनाया जाता हैं।
