इन खास नमकीन व्यंजनों के बिना अधूरा है दशहरे का पावन त्योहार, पढ़ें 3 सरल विधियां...
गिल्की के पकौड़े
सामग्री : 2 पतली गिल्की, 1 बड़ी कटोरी बेसन, 1 छोटा चम्मच चावल का आटा, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच सौंफ, चुटकीभर हींग, 1 चम्मच लालमिर्च पावडर, हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
विधि : सर्वप्रथम गिल्की को छीलकर उसके पतले गोल-गोल पीसेस करके तैयार रख लें। अब 1 तपेले में बेसन लेकर उसमें चावल का आटा डालकर उसमें कटी हरी मिर्च, लालमिर्च पावडर, हींग, नमक, सौंफ, हरा धनिया डालकर हल्का गाढ़ा घोल बना लें। मोयन के लिए 1 चम्मच तेल डाल लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करके तैयार घोल में गिल्की के पीसेस डुबोकर तल लें और गरमा-गरम गिल्की के पकौड़े हरी चटनी के साथ पेश करें।
भुट्टा-पालक पकौड़ा
सामग्री : 10 भुट्टे नरम दाने वाले, 100 ग्राम पालक कटा हुआ, 20-25 हरी मिर्च, 1 टुकड़ा अदरक, 8 लहसुन की कली, 1-1 छोटा चम्मच जीरा-सौंफ (मोटी सौंफ), 2 छोटे चम्मच धनिया दरदरा पिसा हुआ, 1 बड़ा चम्मच बेसन, नमक, लालमिर्च पिसी हुई एवं तलने के लिए तेल।
विधि : भुट्टों को कद्दूकस करें। हरी मिर्च, अदरक एवं लहसुन को पीसें। तेल छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं। कड़ाही में तेल गरम करें। भजिए तलें, गुलाबी होने पर निकाल लें।
ऑनियन पकौड़े
सामग्री : पाव कटोरी बेसन, 250 ग्राम बारीक कटे प्याज, 1 चम्मच लालमिर्च, थोड़ी-सी हल्दी, बैकिंग पावडर 1 चुटकी, सौंफ 1 चम्मच, आधा चम्मच अजवाइन, हरा धनिया बारीक कटा, हींग चुटकीभर, तेल, नमक स्वादानुसार।
विधि : बारीक कटे प्याज लेकर उसमें उपरोक्तानुसार बेसन को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर मिक्स कर लें। अब उसमें जितना समा सकें उतना ही बेसन डालें। इस घोल में पानी नहीं डालना है।
अब मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर उसके पकौड़े बनाएं। लीजिए तैयार है टेस्टी ऑनियन पकौड़े। खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।
