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मक्खन पकौड़े
सामग्री : एक बड़ा आलू, 100 ग्राम खीरा किसा हुआ, थोडा़-सा मक्खन, सेंधा नमक, बारीक कटी हुई 2 या 3 हरी मिर्च, जायफल, दो चम्मच घी। विधि : आलू को उबाल लें। ठंडा होने पर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। किसे हुए खीरे को भाप में थोड़ा-सा पकाएँ और उसका पानी निकाल लें। अब खीरे और आलू को मिलाएँ और उसमें जायफल, हरी मिर्च और सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इस मिश्रण के गोले बनाएँ और घी में मध्यम आँच पर तलें। हल्का ब्राउन होने पर निकाल लें और मक्खन लगाकर परोसें।
