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सामग्री :
तीन ताजे व पके केले, 1 बड़ा चम्मच तेल, चुटकी भर चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया पावडर, 1 हरी मिर्च (कटी), 1 चम्मच शक्कर, 1/2 चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच जीरा व राई, नमक स्वादानुसार व हरा धनिया।
विधि : केले को छीलकर गोल-गोल टुकड़े कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा-राई तड़का कर हरी मिर्च एवं केले डालें। अब एक कटोरी में हल्दी, पिसी लाल मिर्च, धनिया, नमक एवं शक्कर डालकर मिक्स कर लें। यह मसाला केले में डाल कर मिलाएँ। अब नींबू रस डालकर आँच से उतार दें।
ऊपर से हरा धनिया डालकर बुरक दें। केले की सब्जी तैयार है। झटपट तैयार होने वाली सब्जी का गरमा-गरम रोटी के साथ आनंद उठाएँ।
