गुजराती व्यंजन खाखरा बनाने की विधि, कभी नहीं होगा ये खराब
- राजश्री कासलीवाल
खाखरा गुजराती खाने के शौकीन लोगों के अलावा भी इसे कई लोग पसंद करते हैं। खाखरा दिखने में पापड़ की तरह होता है, पतले-पतले परांठे जैसा, लेकिन एकदम क्रिस्पी और कुरकुरा। अधिकतर लोग इसे चाय के साथ खाना पसंद करते हैं। अगर आपको मसाला खाखरा खाना पसंद है तो आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं... पढ़ें विधि-
सामग्री : 1 कप गेहूं का आटा, ½ कप दूध, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 चुटकी हींग, 2 चम्मच बेसन, ¼ चम्मच अजवायन, ¼ चम्मच जीरा, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2-3 चम्मच तेल, नमक स्वाद के अनुसार, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च (स्वेच्छानुसार)
विधि : गुजराती खाखरा बनाने के लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन, अजवायन, हींग, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला दें।
अब थोड़ी मात्रा में दूध एड करते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए, इसमें आवश्यकतानुसार पानी एड किया जा सकता है। फिर 15-20 मिनट के लिए आटा ढंक कर रख दीजिए। जब आटा सैट हो जाए तो आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इसे रोटी की तरह लेकिन एकदम पतला बेल लें।
अब तवे को गरम करके खाखरा डालकर हल्का दबाते हुए दोनों तरफ से हल्का ब्राउन और कुरकुरा होने तक सेंक लीजिए। इसी तरह सभी खाखरे तैयार करें और एक डिब्बे में भरकर स्टोर कर लीजिए।
फिर जब भी खाने का मन हो, खाखरे पर घी लगाएं, ऊपर से जीरावन मसाला बुरकाएं और लाजवाब गुजराती खाखरे का आनंद लें। ये खाखरा जल्दी खराब नहीं होते है। इन्हें आप काफी दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
