ऐसे बनाएं चटखारेदार आम-चने का अचार, पढ़ें सरल विधि...
* काबुली चना विद कैरी का चटपटा अचार
सामग्री :
1 किलो कच्चा आम (कैरी), 100 ग्राम काबुली चने, 25-25 ग्राम सौंफ एवं मैथी, लाल मिर्च स्वादानुसार, 50 ग्राम राई की दाल, हल्दी आधा चम्मच, एक चम्मच कलौंजी, 2 चुटकी हींग पिसी हुई, 250 ग्राम सरसों या मीठा तेल, नमक आवश्यकतानुसार।
विधि :
* अचार बनाने से एक दिन पहले काबुली चने को पानी में भिगो दीजिए।
* अब चने को कुकर में एक सीटी लेकर हल्का-सा उबाल लें तथा कुकर ठंडा होने पर चने को पानी से निकाल कर सूती कपड़े पर फैलाकर उनका पानी सुखा लीजिए।
* कैरी को धोकर छिलकेसहित कद्दूकस कर लीजिए।
अथवा
* कैरी को अपनी मनपसंद साइज के अनुसार काट लीजिए।
* एक बर्तन में तेल गरम करके ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
* सभी मसालों को तवा या कड़ाही में धीमी आंच पर हलका-सा भून लीजिए।
* अब एक थाली में कद्दूकस आम तथा काबुली चना लेकर पिसा हुआ मसाला डालें और खूब अच्छी तरह मिला दीजिए।
* अब तैयार अचार को कांच की बरनी में भरकर ऊपर से गरम किया हुआ तेल डालिए और उसे धूप में रख दीजिए।
* एक सप्ताह के भीतर ही आपका अचार पूरी तरह तैयार हो जाएगा। अब इस अचार को चटखारे लेकर खाइए और दूसरों को खिलाइएं।
