शाही मलाई खाजा

Rakhi Special Sweets

सामग्री :
डेढ़ कटोरी मैदा, 1/2 कटोरी मलाई, 2 कटोरी शक्कर, 1/2 छोटी चम्मच पिसी इलायची, आधा कटोरी बादाम एवं पिस्ता, 1-2 चुटकी नमक, अलग से मोयन के लिए गरम किया हुआ 1/2 कटोरी घी, तलने के लिए घी, चांदी का वर्क।

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विधि :
पहले मैदे को छान लें। उसमें मोयन वाला घी और नमक मिलाकर मिक्स कर लें और मलाई की सहायता से पूरी के आटे की तरह गूंध लें। फिर 15-20 मिनट सूती कपड़े से ढंक कर रख दें।

अब शक्कर डूब जाए इतना पानी डालकर डेढ़ तार की चाशनी तैयार करें। तत्पश्चात आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हाथ के अंगूठे से बीच में थोड़ा-सा दबाकर तैयार करके रख लें या फिर बड़े आकार की रोटी बेल कर उन्हें तिरछे समोसे के आकार में काट लें।



एक कड़ाही में घी गरम करके मध्यम आंच पर तलें, ध्यान रखें कि खाजे की सिकाई अच्छी तरह से हो। अब इन्हें चाशनी में डुबोकर निकाल लें। ऊपर से बादाम-पिस्ता बुराका कर चांदी के वर्क से सजाएं और पेश करें।