दीपावली की पारंपरिक मिठाई : मीठे अनारसे

अनारसे दीपावली त्योहार के सबसे पसंदीदा पकवानों में से एक है। यह एक खास महाराष्ट्रीयन पकवान है जो अमूमन हर मराठी भाषियों के घर पर त्योहार पर बनाया जाता है। इस मीठे पकवान को पसंद करने वालों में केवल मराठी भाषी ही नहीं बल्कि यह सभी को पसंद आता है। आइए देखते हैं क्या है इसे बनाने की विधि : -

सामग्री :

3 से 4 कप चावल, शक्कर, पाव कटोरी चम्मच खसखस, घी या डालडा, थोड़ा-सा दूध।

विधि :

अनारसे बनाने की प्रक्रिया तीन दिन पहले से शुरू हो जाती है। जिस दिन अनारसे बनाना है उससे तीन दिन पहले चावल को धो लें। उसके बाद चावल में पानी डालकर रात भर के लिए रख दें। दूसरे दिन चावल का पानी बदल कर फिर से रात भर के लिए रख दें। दूसरे दिन चावल से पानी अलग कर चावल सुखा लें और फिर उसे मिक्सी में ग्राइंड कर लें।

चावल से थोड़ी कम मात्रा में शक्कर लेकर उसे भी मिक्सी में ग्राइंड कर लें। चावल और शक्कर को मिलाकर गूंध लें और फिर रात भर के लिए रख दें। इसके बाद अनारसे बनाने से तीन चार घंटे पहले दूध मिलाकर गूंधे हुए आटे को छोड़ दें।

तीन चार घंटे बाद आटे की छोटी-छोटी पीठी बनाकर एक तरफ खसखस लगाएं। पीठी के जिस तरफ खसखस लगा है उस तरफ से घी में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। इसे सिर्फ एक तरफ से ही तला जाता है। यह अनारसे एक तरह से मुलायम और दूसरी तरफ से थोड़े कड़े होते हैं।