सामग्री : 1 किलो मटन लीवर, 1 बारीक कटा प्याज, 1 कटा टमाटर, 2 चम्मच घी, आधा कप पानी, आधा कप पनीर का बूरा। मसाले के लिए: आधा चम्मच काली मिर्च पावडर, पाव चम्मच हल्दी पावडर, 1 चम्मच जीरा पावडर, स्वाद अनुसार नमक।
विधि : मसाले की सामग्री को एक साथ मिला लें और लीवर के टुकड़ों को उसमें आधे घंटे तक रखें। घी को कड़ाही में गरम करें और प्याज को ब्राउन होने तक फ्राय करें। अब इसमें टमाटर डाले और फिर से फ्राय करें। अब इसमें लीवर के टुकड़े डालें। पानी डालकर पकाएँ।
ध्यान रहे पानी ज्यादा न हो। पकने पर पनीर से सजाकर गरम-गरम परोसें।
