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खट्टी मेथी फिश करी
सामग्री : 500 ग्राम बोनलेस मछली, 1 कटा प्याज, 1 कटा टमाटर, 1 अदरक का टुकड़ा, 4-5 लहसुन के टुकड़े, 5-6 कटी हरी मिर्च, 1 चम्मच हल्दी पावडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 2 कप मैथी, 1/2 चम्मच धनिया पावडर, 1 चम्मच जीरा पावडर, 1 चम्मच नींबू रस, थोड़ी-सी हींग, नमक स्वादानुसार, एक बड़ा चम्मच तेल और हरा धनिया।विधि : मछलियों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। एक बाउल में नींबू का रस, हल्दी पावडर और नमक लेकर मछली के टुकड़े डालें व अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को 1 घंटे तक यूँ ही रखें। मैथी को धोकर काट लें। प्याज-लहसुन का पेस्ट तैयार करें। एक पैन में तेल गर्म करके हींग, पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकने दें। अब प्याज डालकर हल्का भूनें। इसमें कटे टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएँ। मैथी के पत्ते डालकर चलाएँ। अब इसमें गरम मसाला, जीरा और धनिया पावडर डालकर थोड़ी देर चलाएँ। पानी डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें। मछलियों के टुकड़े और नमक डालकर कुछ देर पकाएँ। तैयार खट्टी मेथी फिश करी पर हरा धनिया बुरका कर चावल के साथ परोसें।
