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अंडे का पराठा
सामग्री : 4
अंडे, 2 कप आटा, 1 शिमला मिर्च, 1 टमाटर, 2 प्याज, बारीक कटा हरा धनिया, 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर, 2 चम्मच तेल, घी या मक्खन। विधि : शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज को बारीक काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक फ्राय करें। अब इसमें टमाटर और शिमला मिर्च डाल दें और कुछ मिनट तक फ्राय करें। बाद में इसमें अंडे, नमक, लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिला लें और पकने दें। ऊपर से हरा धनिया डालें और आँच से उतारकर रख दें। आटे को गूँध लें। इसमें 2 चम्मच घी भी डालें और फिर से गूँधे। अब इसके गोल बॉल बनाएँ और थोड़ा-सा बेलकर उसमें अंडे का मिश्रण भरें और उसे दूसरी रोटी से कवर कर लें। अब इसे पराठे की तरह घी में सेंककर गरम-गरम परोसें।
