निमाड़ का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है मक्का के पानिये
सामग्री :
मक्का का आटा, दूध, पानी, शक्कर, नमक व हरे पत्ते (बड़, अकाव या खाकरी)।
विधि :
सर्वप्रथम आटे में स्वादानुसार नमक व शक्कर डालकर दूध मिश्रित पानी से आटे को थोड़ा गिला गूंथे लेते हैं। थोड़ी देर लगा रहने के पश्चात खाकरी के एक हरे पत्ते पर गूंथे आटे की थोड़ी बड़ी लोई बनाकर थेंप देते हैं। दूसरा पत्ता ऊपर से रख देते हैं।
इस तरह पानिया बनाकर कंडे में सेंक लेते हैं। पानिये की सिकाई पत्ते के भीतर ही होती है। दोनों पत्तों के जलने तक पानिया सिक कर तैयार हो जाते हैं। पानिये ओवन पर भी सेंके जा सकते हैं।
तपश्चात घी से अच्छी तरह चुपड़ कर तुअर दाल, जो कि अपने घरों में बनाते हैं, बनाकर दाल के साथ चूरकर खाया जाता है। साथ में लहसुन चटनी, प्याज, नींबू हो तो वाह स्वाद के क्या कहने। लीजिए निमाड़ का सबसे लोकप्रिय व्यंजन मक्का के पानिये तैयार है।
