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आलू-सिंघाड़ा लड्डू
सामग्री : आलू 2 उबले हुए, सिंघाड़े का आटा 50 ग्राम, मावा 100 ग्राम, शुद्ध घी 2 बड़ा चम्मच, पिसी शक्कर 150 ग्राम, छोटी इलायची पावडर 1/2 चम्मच, नारियल बुरादा 1 छोटी कटोरी, काजू, किशमिश, केसर आवश्यकतानुसार, चिरौंजी (घी में तली हुई) 1 छोटी कटोरी। विधि : आलुओं को एक सार मैश कर लें ताकि गाँठ न रहने पाए। एक बड़ा चम्मच घी डालकर सिंघाड़े के आटे को भूरा होने तक भूनें। आलुओं को भी घी में गुलाबी होने तक भूनें। आलुओं में सिंघाड़े का आटा, मावा डालकर गैस पर रखकर 2-3 मिनट तक चलाएँ। ठंडा होने पर बूरा, इलायची पावडर व मेवा डालें। सभी सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ और गोल-गोल लड्डू बनाएँ। चाहे तो ऊपर से चाँदी के वर्क या केसर से सजाकर पेश करें।
