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अरबी की कढ़ी
सामग्री : 500
ग्राम अरबी, 1 चम्मच अजवाइन, आधा कप दही, 1 चम्मच कतरा हुआ अदरक, स्वाद अनुसार सेंधा नमक, आधा चम्मच मिर्च पावडर, चौथाई कप घी, हरा धनिया। विधि : कड़ाही में घी गरम करें और अजवाइन डालें। जब अजवाइन तड़तड़ाने लगे तो उसमें दही डाल दें और तब तक हिलाते रहें जब तक वो घी ना छोड़ने लगे। अब नमक और लाल मिर्च डालें। थोड़ा हिलाने के बाद उसमें कटी हुई अरबी डाल दें और आँच तेज कर दें। थोड़ी देर पकने दें।दो कप पानी डालें और उबाल आने दें। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक खुला रखें। कुट्टू के पराठे के साथ गरम परोसें।
