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बीन्स चाट
सामग्री : चौथाई कप चवली, चौथाई कप राजमा, चौथाई कप साबुत मूँग, 100 ग्राम सेम की फली, 1 मध्यम आकार का प्याज, आधा कप ताजा धनिया, तिहाई कप पुदीना, 2 हरी मिर्च, 3 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चाट मसाला। विधि : चवली और राजमा को धोएँ और एक रात पर्याप्त पानी में भिगोकर रखें। मूँग को दो घंटे तक पानी में भिगोकर रखें। अब राजमा, चवली और मूँग को नरम होने तक नमक के पानी उबालें और पानी निकालकर ठंडा होने दें। सेम की फली को चार हिस्सों में काटें और नमक के पानी में उबालें और पानी तुरंत निकाल लें। प्याज को चौथाई आकार के टुकड़ों में काटें। हरा धनिया, हरी मिर्च और पुदीना को धोकर काट लें। नींबू के रस को उतने ही पानी में मिला लें। कटे हुए धनिया, पुदीना और हरी मिर्च में चाट मसाला मिलाएँ और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब इसे पकाई गई दालों और प्याज के साथ मिलाकर परोसें।
