सामग्री : 500 ग्राम अरबी, आधा कप दही, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा चम्मच मिर्च पावडर, पाव कप घी, 2 कप पानी, 1 चम्मच हरा धनिया, स्वाद अनुसार सेंधा नमक।
विधि : अरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़तड़ाने लगे तो उसमें दही डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक दही घी से अलग न हो जाए। मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
अब इसमें अरबी मिलाएँ और तेज आँच पर कुछ मिनट तक फ्राय करें। पानी डालें और उबाल आने दें। 15 मिनट तक पकने दें। कुट्टू के पराठों के साथ गरम परोसें।
