सामग्री : 4 अंडे, 1 प्याज, 2 हरी मिर्च, आधा इंच अदरक, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच गरम मसाला, 3 चम्मच तेल, स्वाद अनुसार नमक और मिर्च।
विधि : प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को काट कर रख लें। अब तेल गरम करें उसमें कटी सामग्री डालें और हल्का गुलाबी होने तक फ्राय करें।
अब इसमें पानी, अंडे, गरम मसाला, मिर्च और नमक डालें और तब तक पकातें रहें जब तक मिश्रण ब्राउन ना हो जाए। देख लें कि निकालते वक्त अंडे सूखे और कड़े होने चाहिए।
अब इसे बारीक कटे धनिया से सजाकर रोटी या ब्रेड के साथ परोसें।
