सामग्री : एक किलो हड्डीरहित मटन, 200 ग्राम चना दाल, भुना प्याज डेढ़ सौ ग्राम, 50 ग्राम लहसुन, 10-10 ग्राम बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना, 2 चम्मच लाल मिर्च, पाव चम्मच हल्दी, पाँच-पाँच ग्राम लौंग, इलायची और दालचीनी, 3 अंडे, एक नींबू, नमक स्वादानुसार।
विधि : चना दाल, मटन, लाल मिर्च, हल्दी, साबुत गरम मसालों को एक साथ उबाल लें। सूखा होने तक पकाएँ। अब इनको पीस कर महीन पेस्ट बना लें। अंडे, नमक और नींबू का रस निकालकर डालें तथा अच्छी तरह मिलाएँ। करीब ढाई इंच व्यास के गोल कटलेट बनाएँ और गर्म तेल में तल लें। प्याज के छल्लों से सजाकर पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
