सामग्री : 3 कप कद्दूकस गाजर, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 1 कप नारियल, कढ़ी पत्ता, 1 चम्मच चना दाल, 1 चम्मच उड़द की दाल, 1 चम्मच राई, 2 सूखी लाल मिर्च, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पावडर, एक चुटकी हींग, 3 चम्मच तेल, नमक।
विधि : कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कढ़ी पत्ता, चने की दाल, उड़द की दाल, जीरा, राई, लाल मिर्च और हींग डालें। राई के तड़तडाने पर उसमें प्याज डाल दें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
अब इसमें गाजर डालें और कुछ देर तक फ्राय करें। हल्दी और नमक डालकर 10 मिनट तक और फ्राय करें। जब गाजर पक जाएँ तो उसमें मिर्च पावडर और नारियल डाल दें और 5 मिनट फ्राय करें। गाजर तड़का तैयार है।
