कटलेट्स

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सामग्री :
लौकी, गाजर, कद्दू को कद्दूकस कर लें। 1-1 कटोरी तीनों चीजें लें। 3 मध्यम आकार के उबले आलू, 1 बड़ा चम्मच मोरधन एवं 1 बड़ा चम्मच सिंघाड़ा पावडर, 1 बड़ा चम्मच घी, 2 बड़े चम्मच मूँगफली के बीजों का चूरा, 15 से 20 कढ़ी पत्ता, 2 चम्मच खड़ा धनिया,2 चम्मच जीरा, 5 लालमिर्च (सूखी) के टुकड़े, 1 इंच अदरक कटा हुआ, कोथमीर या हरा धनिया कटा हुआ, नमक स्वादानुसार।

विधि :
कद्दूकस की गई सामग्री उबले आलू को हाथ से मसलें। घी के अलावा अन्य सारी सामग्री को मिलाकर मिश्रण एकसार कर लें। छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएँ। तवा गर्म करें, घी फैलाएँ। हाथ पर चार बूँद पानी छिड़कें, गोली रखकर दबाएँ। तवे पर डालें। घी डालकर भूरा होने तक सेकें।