पोच्ड चिकन विद मिंट ब्रोकली

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सामग्री :
100 ग्राम ब्रेस्ट समेत 400 ग्राम चिकन, 250 ग्राम ब्रोकली, 25 ग्राम पुदीना, 60 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर, एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक स्वादानुसार।

टमाटर सॉस की सामग्री : 50से 60 मिली टमाटर ज्यूस, 1/2 नींबू का रस, नमक और शक्कर स्वादानुसार। डेकोरेशन के लिए- पार्सले स्प्रिंग।
विधि :
सबसे पहले मसाला तैयार कर लें। इसके लिए धूप में सुखाए टमाटरों का पेस्ट बनाकर अलग से रख दें। चाकू की पिछली ओर से चिकन ब्रेस्ट को मारें, जिससे वह बराबर हो जाए। इसे टमाटर पेस्ट, नमक और पिसी हुई काली मिर्च में मिलाएं।
टमाटर सॉस के लिए एक बर्तन में टमाटर का ज्यूस डालें। इसमें नमक, शक्कर और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं। फिर इसे गैस चूल्हे पर से उतारकर एक ओर रख लें। अब करीब दो-तीन घंटे बाद बराबर की गई चिकन ब्रेस्ट (मसाला चिकन) को एल्युमिनीयम के फॉइल पेपर में लपेटें और नमक मिले उबलते पानी में 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे पानी से निकालें और फिर इस पर से फॉइल को हटा दें। फिर इसे काटें।
अब एक बर्तन में तेल गर्म करें। इस गर्म तेल में उबली हुई ब्रोकली और कटा हुआ पुदीना डालें। स्वादानुसार नमक डालें और हिलाएं। सर्विंग प्लेट के बीच में उबली हुई ब्रोकली रखें और इसके चारों ओर रखें। किनारों पर टमाटर सॉस डाल दें और पार्सले स्प्रिंग से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

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