विधि : सर्वप्रथम उड़द दाल व चावल को धोकर 7-8 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें। फिर पानी निकालकर मिक्सी से पीस लें। खमीर उठने के लिए 8-10 घंटे के लिए रख दें। उड़द दाल व चावल के मिश्रण में अंकुरित मूंग व नमक मिलाकर इडली के सांचों में तेल लगाकर इडलियां बना लें।
सारी इडलियां बनने के बाद उन्हें तेल में राई व जीरे का बघार लगाकर भून लें। ऊपर से हरा धनिया डाल दें। टमाटर सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।
