सर्दी में उपयोगी पंचरतनी कढ़ी
सर्दी का मौसम आते ही सर्दी-खाँसी, छींक, बुखार आदि की शुरुआत हो ही जाती है। ऐसे समय में हम नित-नए प्रयोग अपनाते रहते हैं, लेकिन कितना कुछ करने के बाद भी आठ-दस दिनों तक आपकी सर्दी-खाँसी, छींक आदि ठीक ही नहीं होती है। आपके परिवार वाले और आप इस सर्दी से परेशान होते रहते है और ये परेशानी दिनों-दिन बढ़ती रहती है। ऐसे में अगर गरमा-गरम कढ़ी का उपयोग पीने के लिए किया जाए तो आपकी सर्दी बहुत जल्द ही ठीक हो सकती है। आइए देखते है- कैसे खास बनानी है हमें यह कढ़ी? कढ़ी की सामग्री, विधि सबकुछ यहाँ प्रस्तुत है। तो लीजिए गरमा-गरम कढ़ी का मजा और दूर भगाइए अपनी सर्दी को और जल्दी हो जाइए स्वस्थ।
सामग्री : 250 ग्राम ताजा दही, 50 ग्राम बेसन, 1 चम्मच अदरक की प्यूरी, 1/2 कप हरे चने, 1 आलू (कटा), 2-3 सुरजने की फली, 2 हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून घी, 1 चुटकी हींग, कढ़ी पत्ते, 1/2 टी स्पून राई, नमक और 2-3 पीसी लौंग।विधि : सबसे पहले दही को रवई से फेंटकर उसमें बेसन, नमक, पिसी लाल मिर्च और 2 कप पानी मिलाकर मिक्स कर लें। एक बर्तन में घी गर्म करें। हींग, राई, कढ़ी पत्ता, अदरक प्यूरी व हरी मिर्च डालें। राई तड़तड़ाने पर दही-बेसन का घोल डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ। उबाल आने पर सभी सब्जियाँ डालें।धीमी आँच पर कढ़ी को 15 मिनट पकाएँ। स्वादिष्ट कढ़ी तैयार है। इसे चपाती के साथ गर्मागर्म परोसिए। सर्दी के दिनों में पंचरतनी कढ़ी का मजा लीजिए और स्वस्थ रहिए।
