लाजवाब पनीर-खोया मखाना
सामग्री :
150 ग्राम मावा, 100 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मखाना, पावभर लाल टमाटर, 2-3 हरी मिर्च, एक टुकड़ा अदरक, 2 चम्मच खसखस, 5-6 काली मिर्च, 4-5 लौंग, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा, गरम मसाला अंदाज से, नमक और घी अथवा तेल।
विधि :
सबसे पहले मखाने को घी में भूरा होने तक तल लें। पनीर के छोटे-छोटे टुकड़ें करके उबलते पानी में डालें और एक उबाल आने पर पानी से बाहर निकाल कर रख दें। अब टमाटर की प्यूरी बनाकर अलग रख लें और सभी मसालों को मिला कर ग्रेवी बना लें। एक कड़ाही में घी गर्म करके उसमें जीरा डालकर ग्रेवी वाला पेस्ट डाल दें। थोड़ी देर बाद मावा डालें और मावे को तब तक भूनिए जब तक कि वह घी न छोड़ दें।
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और लाल मिर्च, हल्दी, नमक, गरम मसाला डालकर पकने दें। अच्छी तरह पक जाने पर पनीर और मखाने डाल दीजिए और 5 मिनट बाद आंच से उतार लें। ऊपर से हरा धनिया बुरका कर गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
