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नवरात्रि व्यंजन : फलाहारी केसरिया जलेबी


 
सामग्री -

आलू 250 ग्राम, 50 ग्राम अरारोट, 250 ग्राम शकर, 1 चुटकी केसर, तलने के लिए घी।
विधि-
सबसे पहले शकर में पानी व केसर डालकर एक तार की चाशनी बना लें। आलू को उबालकर छिलके निकालकर मिक्सी में पीस लें। इसी में अरारोट भी मिला दें। थोड़ा-सा दूध मिलाकर जलेबी का तैयार कर लें। 
 
तई में घी गर्म करके घोल को कपड़े या पॉलिथीन में भरकर छोटा-सा छेद करके जलेबी बनाकर तल लें। फिर इन्हें चाशनी में डालकर चाशनी पी लेने पर निकालकर गरम-गरम लाजवाब केसरिया फलाहारी जलेबी सर्व करें।
 
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