केसर-नारियल बर्फी
- अमिता रावत
सामग्री : 450
ग्राम शक्कर, 125 ग्राम पानी, 750 ग्राम नारियल किसा हुआ, 225 ग्राम मिल्क पावडर, 1/4 छोटा चम्मच केसर, 1 छोटा चम्मच इलायची पावडर, पिस्ता कतरन इच्छानुसार, घी चिकनाई के लिए। विधि : एक भारी तले के पैन में शक्कर व पानी मिलाकर गाढ़ी चाशनी बनाएँ। आँच धीमी करें। नारियल और मिल्क पावडर मिलाएँ। लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। जब नारियल मिश्रण किनारे छोड़ने लगे और एक गोले में सिमटने लगे तब इलायची पावडर और केसर अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से उतारें। इसे एक चिकनाई लगी थाली में फैलाएँ, ऊपर से पिस्ता बुरका दें। अब मनचाहे आकार में बर्फी काटें।
