चना दाल की नमकीन पूरन पूरी

सामग्री :
400 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम चना दाल, 1-1 चम्मच लहसुन, अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी स्वादानुसार, चुटकी भर हींग व हरा धनिया व तेल।

विधि :
चना दाल को दो घंटे पहले पानी में भिगो दें। आटे में नमक व मोयन डालकर गूंथ लें। दाल को उबाल लें। ठंडा होने पर पीस लें। कड़ाही को गैस पर रखें, उसमें दो चम्मच तेल रखकर सौंफ व हींग का बघार देकर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का-सा सेंकें व पिसी हुई दाल व सभी मसाले डालकर धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक सेकें। ऊपर से हरा धनिया डालें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोई बना कर बेल लें और मसाला भरे। हलके हाथों से बेल कर तवे पर तेल लगाकर दोनों ओर से सेकें। लाजवाब नमकीन पूरी आमटी, टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें।

- Rajashri Kasliwal