छठ का त्योहार इन खास व्यंजनों के बिना अधूरा है। 4 दिनों तक चलने वाले छठ के महापर्व पर हर दिन प्रसाद में कुछ खास बनाने का रिवाज है।
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बिहार का खास व्यंजन 'ठेकुआ' बहुत प्रसिद्ध है और इसके बिना छठ पूजा अधूरी है।
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इसे बनाने के लिए 250 ग्राम गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच घी, 30 ग्राम सूखे नारियल का बूरा लें।
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125 ग्राम गुड़, आधा चम्मच इलायची पाउडर, तलने के लिए तेल, एक मुट्ठी मेवे की बारीक कतरन लें।
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सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप पानी उबलने रख दीजिए।
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उबाल आने पर उसमें गुड़ तोड़कर डाल दीजिए और गुड़ पूरी तरह पिघलने तक उसे निरंतर हिलाते रहिए।
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अब एक परात में आटा छानकर उसमें नारियल का बूरा और मेवे की बारीक कतरन और पिसी इलायची डालकर मिक्स कर लें।
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अब गुड़ के पानी की सहायता से उसे कड़ा गूंथ लीजिए। अब सभी आटे की लोइयां बनाइए और एक कड़ाही में तेल गरम कर लीजिए।
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अगर आपके पास कोई बिस्कुट बनाने का लंबा या अंडाकार सांचा है तो आप उसका उपयोग भी कर सकते हैं।
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आप उन लोइयों को अपने मनचाहे आकार में बिस्किट की तरह का शेप देते हुए सभी आटे के ठेकुआ बेल लें।
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गरम तेल में डालकर कम आंच पर तल लीजिए। जब सारे ठेकुआ तला जाए, तब उसे एयरटाइट डिब्बे में भर दीजिए।
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